El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ha sido el centro de atención en la final del IV Certamen de Cocina y Pastelería de MasterD, celebrado el pasado 20 de noviembre en Zaragoza. Este evento, que reunió a profesionales y estudiantes de la gastronomía, se consolidó como un espacio de inspiración y formación para las nuevas generaciones de cocineros, subrayando la relevancia del AOVE en la cocina contemporánea.

La importancia del AOVE en la gastronomía actual

El certamen, organizado por la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD, tuvo como tema principal el Aceite de Oliva Virgen Extra, uno de los ingredientes más valiosos de la cocina mediterránea. A lo largo de la jornada, expertos de diferentes campos debatieron sobre el valor nutricional y gastronómico del AOVE, destacando la necesidad de educar tanto a profesionales como a consumidores en el uso adecuado de este producto.

Entre los ponentes, Firo Vázquez, chef del restaurante El Olivar y fundador de la app Gastroleum, habló sobre la importancia de identificar las variedades de aceite y sus aplicaciones culinarias. Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo y divulgador especializado en nutrición, profundizó en la conexión entre alimentación y salud, destacando el papel del AOVE como «oro líquido» en la dieta mediterránea.

Por su parte, María Reyes, fundadora de la marca de aceite LOCÖ, compartió su experiencia en el lanzamiento de su proyecto durante la pandemia, subrayando la necesidad de respetar la materia prima y cuidar cada detalle del proceso de elaboración para mantener la calidad del producto.

Competición y talento culinario

El certamen también fue un escaparate de jóvenes talentos en el ámbito culinario. La gran vencedora fue Danna Ali Chávez Rivera, de la Escuela Fuenllana de Madrid, quien conquistó al jurado con sus platos Pimientos en Nogada La Nueva España y Altar de sabores como propuesta dulce. Su creatividad y habilidad técnica la llevaron a ganar el primer premio, que incluía un lote de productos premium, un premio económico de 300 euros y un curso de la Escuela de Hostelería de MasterD.

Los otros tres finalistas también demostraron un gran nivel en la competición, que estuvo marcada por la utilización del AOVE como elemento central en las recetas. La combinación de innovación y respeto por la tradición fue la clave para superar los desafíos del certamen, donde cada detalle en la preparación y presentación fue evaluado por un jurado de expertos liderado por Firo Vázquez.

Un encuentro de profesionales del sector

Además de la competición, el evento incluyó una feria de expositores en la que más de 60 marcas y organizaciones ligadas al mundo gastronómico, como FACYRE, Cárnicas Gallego y El Tostadero, presentaron sus productos y compartieron las últimas innovaciones con el público. Este espacio sirvió como punto de encuentro entre profesionales de la gastronomía, desde productores locales hasta grandes marcas, con el objetivo de promover la calidad de los productos españoles y fomentar su uso en la cocina.

El director de calidad de Cafés El Tostadero, Luis Ibáñez, sorprendió a los asistentes al mostrar cómo el aceite de oliva puede combinarse con el café para crear nuevas experiencias sensoriales, demostrando que el AOVE no solo es versátil en platos tradicionales, sino también en propuestas innovadoras.

Futuro y formación en la cocina

El certamen organizado por MasterD es más que una simple competición. Representa un esfuerzo continuo por fomentar la formación y el desarrollo de futuros chefs. Durante el evento, Raquel Contador, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD, destacó la importancia de estos encuentros para inspirar a los jóvenes talentos y conectar la formación con la realidad del sector.

El compromiso de la organización por apoyar el producto local y promover el AOVE como ingrediente clave en la cocina es evidente. Este tipo de iniciativas subraya el papel central que el aceite de oliva virgen extra tiene en la gastronomía y su potencial como motor de innovación y tradición.

El IV Certamen de Cocina de MasterD no solo ha resaltado el valor del AOVE, sino que ha consolidado su relevancia dentro y fuera de la cocina, con un enfoque en la formación y el futuro del sector gastronómico. Una cita que sigue posicionando a Zaragoza como un punto neurálgico de la gastronomía en España, impulsando el talento local y los productos que definen la esencia de nuestra dieta.