Las instalaciones centrales de Davante se convirtieron en el epicentro del talento gastronómico emergente con la celebración de la final de la quinta edición de su Certamen de Cocina y Pastelería. Esta convocatoria, consolidada ya como una de las más relevantes en el ámbito formativo nacional, reunió a estudiantes, expertos del sector, representantes de FACYRE y especialistas en inteligencia artificial aplicada al turismo.

La jornada combinó técnica, inspiración y conocimiento, reflejando el papel creciente que la tecnología juega en el futuro de la hostelería.

Una ganadora que conquistó al jurado

Tras varias horas de elaboración y evaluación, la estudiante Salma Aracely Romero, de la Escuela de Hostelería Topi (Zaragoza), obtuvo el máximo reconocimiento del certamen. Su propuesta, compuesta por un ceviche de salmón con maracuyá, ají amarillo y aire de lima como elaboración salada, y una creación dulce basada en queso, café y arándanos, destacó por la armonía de sabores, la técnica y la integración de los productos aportados por las marcas colaboradoras.

Bienvenida institucional y una mirada al futuro del sector

El acto arrancó con la intervención de la dirección de Davante, seguida por las palabras de Javier Robles, representante de FACYRE en Aragón. A continuación, una mesa redonda analizó la transformación que la inteligencia artificial está generando en la hostelería y el turismo.

En el debate participaron el consultor especializado en tecnología turística Isidro Tenorio; el director de la Escuela de Informática y Comunicaciones de Davante, Germán Escalante; y los embajadores de FACYRE Raquel Fructos y Javier Robles.

Los ponentes coincidieron en que la IA está redefiniendo herramientas de creación culinaria, gestión y comunicación. Robles subrayó que su correcta aplicación “permite medir mejor, optimizar procesos y mejorar la calidad de vida del cocinero, además de elevar la calidad del servicio”.

Chocolate, artesanía y origen: la ponencia más dulce

La programación continuó con una demostración a cargo de Óscar García, fundador de Kina Chocolates y miembro de la Asociación de Chocolate Bean to Bar España. Su intervención acercó al público el valor del cacao de origen y la relevancia de procesos como el tostado para garantizar un chocolate de alta calidad.

García destacó que un cacao bien tratado conserva todos sus nutrientes y reivindicó la combinación equilibrada entre tradición y nuevas tecnologías en la elaboración de chocolate artesanal.

Un jurado de primer nivel

El jurado profesional, que evaluó las propuestas de forma anónima, estuvo formado por:

• Esther Barroso, embajadora de FACYRE

• Dani del Toro, cocinero y comunicador (presidente del jurado)

• Jorge López, responsable de Escuelas Profesionales Madrid-Davante

• Danna Chávez, ganadora de la edición anterior

• Celeste García, experta en comunicación y marketing digital

• Gianpaolo Santorsola, CEO de Davante

El comité destacó el elevado nivel técnico de las recetas finalistas. Dani del Toro puso en valor el talento de los participantes y la evolución que ha experimentado el certamen a lo largo de sus cinco ediciones.

Premios y reconocimiento al talento emergente

La ganadora recibió un diploma, un lote de productos y utensilios, una ayuda económica de 300 euros y un curso de la oferta formativa de la Escuela de Hostelería y Turismo Davante. En conjunto, el premio supera los 3.500 euros. Los finalistas también fueron reconocidos con un diploma y un lote de productos aportados por las marcas colaboradoras.

Formación, innovación y comunidad

Para Davante, este concurso representa un espacio de encuentro donde estudiantes, profesionales y marcas comparten visión y tendencias del sector.

La directora de la Escuela de Hostelería y Turismo Davante, Raquel Contador, destacó que participar en un certamen es una oportunidad para crecer, aprender y poner a prueba las habilidades adquiridas. Además, subrayó la importancia de que los nuevos profesionales incorporen la tecnología en su día a día: “La IA debe integrarse en su trabajo, siempre sin perder de vista la importancia del factor humano”.