Hasta el 26 de julio, diez restaurantes de la capital ofrecen menús exclusivos en el IV Festival del Dim Sum para descubrir uno de los grandes iconos de la cocina china, desde propuestas tradicionales hasta creaciones de autor.

Hay pocas cocinas capaces de sorprender tanto en un solo bocado como la china. Y, dentro de ella, el dim sum ocupa un lugar privilegiado. Delicado, versátil y lleno de matices, este pequeño bocado nacido en la provincia de Cantón se ha convertido en uno de los grandes embajadores de la gastronomía china en todo el mundo.

Hasta el próximo 26 de julio, Madrid brinda la oportunidad de descubrirlo gracias a la IV Edición del Festival del Dim Sum, una cita que reúne a diez restaurantes de la capital con un objetivo común: demostrar que detrás de una cesta de bambú se esconde un universo de sabores, técnicas y creatividad.

Organizado con el apoyo de Cerveza Tsingtao y MiBee, el festival invita a recorrer algunos de los mejores restaurantes de cocina china y asiática de Madrid a través de menús diseñados especialmente para la ocasión.

Un bocado con siglos de historia

El dim sum nació hace siglos como el acompañamiento perfecto para el té en las tradicionales casas de té del sur de China. Su nombre significa literalmente «tocar el corazón», una expresión que resume perfectamente la filosofía de estas pequeñas elaboraciones pensadas para compartir alrededor de la mesa.

Bao, jiaozi, hakao, shumai, xiaolongbao o dumplings forman parte de una tradición gastronómica que ha sabido evolucionar sin perder su esencia y que hoy se reinventa continuamente gracias a chefs que combinan recetas ancestrales con ingredientes contemporáneos.

Diez restaurantes, diez maneras de entender el dim sum

Uno de los mayores atractivos del festival es precisamente descubrir cómo cada restaurante interpreta este clásico de la cocina china desde una personalidad completamente distinta.

Quienes busquen una experiencia elegante pueden acercarse a El Bund, donde el menú del festival recorre prácticamente todo el universo del dim sum mientras se disfruta de uno de los rincones más singulares de Madrid: su espectacular jardín inspirado en los tradicionales jardines de Suzhou, un auténtico oasis donde la gastronomía y el entorno transportan al comensal hasta China sin salir de la ciudad.

Para quienes prefieren un ambiente más informal y urbano, Hi Dami, a pocos pasos de la Gran Vía, propone un menú desenfadado en un espacio moderno donde la cocina china se acerca a un público joven sin renunciar a la autenticidad. Muy cerca, Tasty Bowl, en el barrio de Arganzuela, se ha convertido en otra de la s direcciones imprescindibles para disfrutar de la cocina asiática en un ambiente relajado y con una excelente relación calidad-precio.

La ruta continúa por otros referentes como Zhen, Le Chinois, Tripea, Dim Sum Market, El Buda Feliz 1974, Bichopalo o Cocina Lú, cada uno con una propuesta diferente que demuestra la enorme diversidad que puede alcanzar un mismo concepto gastronómico.

Tradición y creatividad en cada bocado

Los menús diseñados para esta edición permiten viajar desde las recetas más tradicionales hasta sorprendentes reinterpretaciones de autor.

Entre las elaboraciones más clásicas destacan el Xiaolongbao shanghainés de cerdo ibérico, los delicados Hakao de langostinos, los Shaomei cantoneses o los tradicionales Shumai, mientras que otros chefs apuestan por propuestas mucho más creativas como el dim sum de pato con trufa, el Jiaozi de ternera y foie, el Bao al vapor relleno de lomo saltado con crema de rocoto y huevo de codorniz, el Dumpling de pollo en pepitoria de shiso o el original Jiaozi de rabo de toro.

Una demostración de cómo la cocina china continúa evolucionando sin perder de vista sus raíces.

Madrid, uno de los grandes destinos para descubrir la auténtica cocina china

La capital vive desde hace años un auténtico auge de la gastronomía china de calidad. Lejos de los estereotipos, hoy es posible recorrer Madrid descubriendo cocinas regionales procedentes de Cantón, Sichuan, Shanghái o Pekín, además de restaurantes de autor que fusionan técnicas orientales con excelentes productos nacionales.

El Festival del Dim Sum refleja precisamente esa evolución y convierte la ciudad, durante unas semanas, en uno de los mejores lugares de Europa para descubrir este pequeño gran icono de la cocina asiática.

Un plan gastronómico para despedir julio

Con precios que oscilan entre 20,80 y 70 euros, el festival ofrece propuestas para todos los públicos y se convierte en una magnífica excusa para descubrir nuevos restaurantes o volver a visitar algunos de los grandes referentes de la gastronomía china en Madrid.

Además, muchos de los menús pueden acompañarse con Cerveza Tsingtao, elaborada desde 1903 en la ciudad china de Qingdao y considerada la cerveza más popular del país, cuyo perfil ligero y refrescante armoniza a la perfección con este tipo de cocina.

Todavía hay tiempo para disfrutar de una de las citas gastronómicas más apetecibles del verano y comprobar que el dim sum es mucho más que un plato: es una forma de entender la cocina, la tradición y el placer de compartir alrededor de la mesa.

El Festival del Dim Sum cuenta con el apoyo de dos marcas estrechamente vinculadas a la cultura y la comunidad china. Por un lado, Tsingtao, la cerveza más popular de China, elaborada desde 1903 en la ciudad de Qingdao, cuya frescura, ligero amargor y delicado aroma la convierten en el maridaje perfecto para acompañar la cocina cantonesa y, en especial, el dim sum.

Junto a ella participa MiBee, una plataforma digital creada en España para conectar a la comunidad china y asiática con servicios, oportunidades de negocio y soluciones tecnológicas adaptadas a sus necesidades. A través de herramientas como MiPOS para la gestión de comercios y restaurantes o Legoou para la cadena de suministro de restauración, MiBee se ha consolidado como un referente en la digitalización del sector y en el impulso de la comunidad asiática en nuestro país.

Dos marcas que, desde ámbitos muy diferentes, contribuyen a acercar la cultura china a España y hacen posible una nueva edición de un festival que invita a descubrir la riqueza y la diversidad de una de las gastronomías más fascinantes del mundo.