Alejandro Hernández, chef estrella Michelin del restaurante Versátil, protagonista del showcooking en Madrid

Puesto 92 se convierte en un punto de encuentro para descubrir la riqueza gastronómica extremeña a través de degustaciones, showcookings y productos artesanos

Madrid se llena estos días de sabor extremeño gracias a la iniciativa impulsada por Avante Extremadura en los gastro Pop Up Puesto 92, ubicados en dos de los mercados más emblemáticos de la capital: el Mercado de la Paz y el Mercado de Chamartín. Hasta el próximo 30 de mayo, este espacio gastronómico reúne a más de diez marcas agroalimentarias de la región para acercar al público madrileño algunos de los productos más representativos de Extremadura.

Aceites de oliva virgen extra, quesos artesanos, embutidos, vinos, miel, conservas o repostería tradicional forman parte de esta propuesta gastronómica que busca poner en valor la calidad y diversidad de una de las despensas más reconocidas de España.

Durante estas jornadas, Puesto 92 se transforma cada día para dar protagonismo a diferentes productores extremeños, ofreciendo degustaciones gratuitas, sorteos y experiencias pensadas para que los asistentes puedan descubrir nuevos sabores y conocer de cerca el trabajo de las marcas participantes.

Uno de los momentos más destacados ha tenido lugar esta misma mañana en el Mercado de la Paz, donde Alejandro Hernández, chef del restaurante Versátil y distinguido con una estrella Michelin, ha realizado un showcooking en directo inspirado en algunos de los productos estrella de Extremadura. A través de distintas elaboraciones, el cocinero ha mostrado cómo tradición e innovación pueden convivir en una cocina profundamente ligada al territorio.

Durante la demostración gastronómica, los asistentes han podido disfrutar de un delicado carpaccio de lomo ibérico acompañado de Aceites Clemen, Quesos del Casar y escamas de pimentón; un original helado de AOVE Jacoliva servido con ensalada de espárragos blancos y miel de limón; y un bombón de higos Sykos Mix que puso el broche dulce a la propuesta. Además, el chef elaboró una tartaleta rellena de mousse de patatera con dados de gelatina de miel infusionada con romero y pequeños dados de fuet hurdano, fusionando sabores tradicionales extremeños con técnicas contemporáneas.

El acto ha contado además con la presencia de representantes de la Junta de Extremadura, que han querido apoyar esta acción de promoción gastronómica y empresarial en Madrid.

El showcooking estuvo liderado por Alejandro Hernández, chef del restaurante Versátil, ubicado en Zarza de Granadilla (Cáceres). El establecimiento se ha convertido en uno de los grandes referentes de la nueva cocina extremeña gracias a una propuesta que apuesta por el producto local, la tradición y la creatividad. Versátil destaca por reinterpretar la gastronomía regional desde una visión moderna, cuidada y muy vinculada a la identidad de Extremadura.

Entre las marcas participantes destacan nombres como Pago Los Balancines, Quesos del Casar con su reconocida Torta del Casar DOP, Jacoliva, Orencio Hoyos con su Pimentón D.O. Yuste 1557, Embutidos Valentín, Romale o Arte Serena. También forman parte de esta experiencia gastronómica firmas como Valdcorchero, Valdequemao, Tesela Natural y Aceites Clemen.

Con esta iniciativa, Avante Extremadura continúa impulsando la visibilidad de los productos extremeños fuera de la región, acercando al consumidor propuestas de gran calidad y poniendo en valor el papel fundamental de la gastronomía extremeña dentro de la cocina española actual.