Gastronomía de altura en el corazón de Madrid

El restaurante del edificio ABC Serrano combina cocina honesta, entorno exclusivo y vistas panorámicas para convertirse en el plan del verano

Boral da la bienvenida al buen tiempo desde las alturas, reactivando su espectacular terraza ubicada en el icónico edificio ABC Serrano, en pleno barrio de Salamanca. La propuesta, pensada para acompañar los meses más cálidos del año, rinde homenaje al producto de temporada con una carta nueva, sencilla en apariencia pero trabajada con técnica y mimo.

Situado en la cuarta planta del antiguo palacete donde convivieron las redacciones de Blanco y Negro y ABC, Boral se convierte una vez más en uno de los rooftops más deseados de Madrid. Bajo el cielo abierto, rodeado de vegetación y arte mural, este espacio busca algo muy concreto: que te sientas a gusto, que disfrutes sin prisa y que comas realmente bien.

Una carta para saborear el verano

Al frente de la cocina están Joaquín Serrano y Jorge Velasco, que firman una propuesta basada en el respeto al producto. Aquí no hay artificios, pero sí mucha técnica, sobre todo de raíz francesa, aplicada con sentido y sin excesos. Los sabores del Mediterráneo guían el hilo conductor de una carta pensada para compartir y adaptada a todos los momentos del día.

Entre las novedades destacan opciones frescas como el tiradito de salmón con aliño provenzal, el carpaccio de calabacín con frutos secos, manzana y yogur griego, o la ensaladilla de pulpo, cremosa, equilibrada y ligera.

Para quienes buscan platos más contundentes, hay hits como los ravioles de rabo de toro con demi-glace, el rigatoni con salsa americana de carabineros o el escalope con mantequilla de salvia y limón, tan jugoso como reconfortante.

También hay sitio para los amantes de las brasas. El chuletón nacional madurado 30 días es perfecto para compartir sin ceremonias. Y para acompañar, guarniciones que suman: puré Robuchon, pimientos asados al carbón, y una ensalada de escarola con vinagreta de mostaza que invita a repetir.

Un entorno pensado para quedarse

Más allá de la comida, en Boral se viene a disfrutar. La terraza es amplia, acogedora y diseñada para que cada rincón tenga su encanto. El proyecto de interiorismo, firmado por Pepe Leal, mezcla referencias tropicales, clasicismo madrileño y detalles que invitan al juego visual. Todo está planteado para que te apetezca quedarte. Y si es durante una sobremesa infinita, mejor.

El ambiente acompaña. La música suena suave, los ritmos se adaptan a cada momento del día, y la iluminación natural lo transforma todo desde el mediodía hasta la noche. Boral funciona igual de bien para una comida al sol, una cena con vistas o una copa improvisada entre semana. Porque aquí no hace falta excusa para subir.

Cocina con alma, sin etiquetas

Lo que define a Boral es su filosofía. No se trata solo de comer bien, sino de hacerlo de forma relajada, disfrutando del entorno, de la compañía y de cada detalle que acompaña la experiencia. La carta no busca deslumbrar, sino convencer. Platos reconocibles, bien hechos y que apetece volver a pedir.

No es casual que en poco tiempo se haya convertido en una de las terrazas favoritas del centro. Su éxito reside en su honestidad: cocina de mercado bien ejecutada, sin florituras, y un espacio que invita a desconectar sin salir del centro de Madrid.

Toda la información práctica

• Dirección: Calle de Serrano, 61 – Edificio ABC Serrano (4ª planta), Madrid

• Horario: Abierto todos los días, con servicio ininterrumpido de cocina

• Precio medio: 45 € por persona

• Reservas: Teléfono 910 88 15 41 | Web: www.grupolafabrica.es