La Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León proyecta a la Comunidad como destino gastronómico de referencia

Con chefs nacionales e internacionales y el apoyo de los Michelin locales, el evento refuerza el posicionamiento de Castilla y León como destino gastronómico mundial.

La Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León se clausura con un éxito rotundo, situando a la comunidad en el mapa global como un destino gastronómico imprescindible. Celebrada en Salamanca, Ciudad Patrimonio Mundial, esta cita ha reunido a chefs nacionales e internacionales, sumando un total de 32 estrellas Michelin.

Castilla y León, referente internacional en gastronomía

Durante dos días intensos, la ciudad charra se convirtió en el epicentro de la alta cocina, en un evento que combinó tradición, innovación y sostenibilidad. La jornada inaugural contó con figuras como Shinobu Namae, Carme Ruscalleda, Raül Balam y Ana Roš, quienes compartieron su visión sobre la creatividad, el relevo generacional y la fusión de culturas. En palabras de Shinobu Namae, “la conexión entre lo humano y la naturaleza es la base de nuestra cocina”.

Los debates y showcookings celebrados, con participación destacada de los chefs locales con estrellas Michelin, como Pedro Mario Pérez o Sara Ferreres, pusieron en valor la despensa y el talento regional. La unión con estos referentes es clave para generar futuras sinergias que impulsen la proyección internacional de Castilla y León.

Fusión entre gastronomía, patrimonio y ciudadanía

La fusión de gastronomía y patrimonio tuvo uno de sus momentos más memorables durante la Cumbre con el espectacular showcooking de Oriol Castro, titulado “La cocina de los sentidos”, que se llevó a cabo en frente a la imponente fachada del Convento de San Esteban. Este evento no solo deleitó a los asistentes con una experiencia culinaria única, sino que también puso en valor el patrimonio histórico de Salamanca, uniendo alta cocina y cultura en un escenario abierto a toda la ciudadanía.

La Cumbre de Gastronomía: un evento de talla mundial

El broche final de la Cumbre lo puso el chef peruano-japonés Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, con su inspiradora ponencia “Umami, pura sabrosura”. A través de un viaje por los sabores y técnicas de la cocina nikkei, Micha elaboró en directo un fondo umami con pechuga de pollo molida, hongos, kombucha y pescado molido, liberando todo el sabor característico de esta tradición culinaria. La participación espontánea del presidente Alfonso Fernández Mañueco en la elaboración de esta receta puso el toque cercano y humano a un evento que demostró, una vez más, la capacidad de Castilla y León para conectar gastronomía, patrimonio y proyección internacional.

El presidente de la Junta, Alfonso Fernández Mañueco, clausuró la Cumbre reafirmando el compromiso institucional con la excelencia gastronómica y destacando iniciativas como “Tierra de Sabor”. “Desde la Junta apoyamos la buena mesa y la excelencia gastronómica para seguir siendo líderes en turismo”, expresó, agradeciendo el esfuerzo conjunto del sector.

Una de las ponencias más destacadas fue la mesa redonda “Cambiando el menú para cambiar el mundo”, donde chefs como Shinobu Namae, Nacho Manzano y Ana Roš debatieron sobre sostenibilidad, economía circular y el papel de la gastronomía frente a retos globales.

Además de los encuentros profesionales, la Cumbre se abrió a la ciudadanía con actividades como la Ruta del Pincho, donde una veintena de bares y restaurantes ofrecieron tapas inspiradas en la cocina de Castilla y León. Las noches se iluminaron con el videomapping proyectado en la fachada de la antigua catedral en el Patio Chico, uniendo patrimonio histórico y cultura gastronómica.

El broche final lo puso un almuerzo en el Patio de Escuelas Menores, donde los chefs con estrella Michelin reinterpretaron recetas emblemáticas, mostrando el nivel y la creatividad de la cocina regional. Esta experiencia reafirmó que Castilla y León no solo es tierra de buen producto, sino también de talento y técnica.

Sostenibilidad y tradición: las claves del futuro gastronómico

La Cumbre ha consolidado el posicionamiento internacional de la comunidad, creando un espacio de diálogo y cooperación que impulsa el turismo gastronómico. Las sinergias generadas con chefs y expertos internacionales abren nuevas vías para proyectar la cocina castellana y leonesa.

“Hemos demostrado que Castilla y León tiene mucho que decir en el panorama gastronómico mundial”, señalan desde la organización. La colaboración entre instituciones, chefs, hostelería y ciudadanía ha sido clave para este éxito, que no solo refuerza la marca gastronómica regional, sino que marca un punto de partida para futuros encuentros y proyectos.

Con eventos como esta Cumbre, Castilla y León se sitúa como un referente gastronómico que combina tradición, innovación, sostenibilidad y cultura. Un destino que no solo enamora por su historia y patrimonio, sino también por su cocina.

La Cumbre ha contado con el impulso de la Junta de Castilla y León, el apoyo de entidades como HOSTURCYL, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, el Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial y la Universidad de Salamanca.

Una oportunidad única para acercar la alta cocina a la ciudadanía, consolidar la región como destino gastronómico de referencia y generar sinergias entre los cocineros del presente y del futuro.

Más información en: www.turismocastillayleon.com