Un viaje gastronómico entre la tradición china y la innovación global

En el corazón de Boadilla del Monte, Cocina Lú redefine la alta cocina asiática con una propuesta que fusiona tradición y modernidad. Dirigido por Eva Wu y Jimmy Jin, un matrimonio con una sólida trayectoria en la gastronomía de lujo en China, este restaurante apuesta por una experiencia culinaria auténtica y sofisticada, donde los dim sum caseros, los arroces y el pato laqueado se convierten en protagonistas.

Elaborado durante 48 horas, el pato laqueado de Pekín en Cocina Lú es el resultado de un proceso de maceración con jengibre, sal, pimienta, cinco especias y un toque de miel que aporta equilibrio y profundidad de sabor. La combinación de estos ingredientes, junto con una técnica de cocción perfeccionada, logra una piel crujiente y una carne jugosa, evocando el auténtico sabor de la gastronomía imperial china.

Más allá de la tradición: Dim sum gourmet, arroces y fusión internacional

La carta de Cocina Lú se estructura en torno a los pilares de la cocina tradicional china, con una interpretación contemporánea. Sus dim sum, elaborados artesanalmente, ofrecen una variedad de sabores y texturas que elevan este clásico asiático a una categoría gourmet entre los que destacan los Siew mai caseros preparados con solomillo de Angus, acompañado con un taco de foie y los  Dim sum caseros de ternera con tomate picante y de cordero y puerro, acompañados de nuestra salsa de sésamo, cacahuete y un toque de salsa Sacha. Los arroces, preparados con ingredientes de primera calidad y técnicas que respetan los tiempos de cocción tradicionales y salteados, completan la experiencia gastronómica. Uno de los arroces que llama la atención entre los comensales, es el Arroz coreano frito con pato y salsa de soja añeja.

La oferta del restaurante no se limita a la cocina china. Jimmy ha incorporado influencias de otras gastronomías asiáticas y occidentales, reflejando la evolución natural de la cocina contemporánea china. En la carta conviven platos con matices coreanos, tailandeses y nipones, junto con creaciones innovadoras como las cocas de: pato Pekín con puerros, la de berenjena yu-xiang o la de solomillo de ternera con pimiento verde, donde la fusión de ingredientes sorprende a los paladares más curiosos.

En la elaboración de las cocas, Jimmy nos cuenta que sigue la receta tradicional de la pizza o coca romana para preparar la masa con un 23% harina de trigo y el resto con harina de arroz y de soja, ya que estas dos últimas por su bajo contenido en gluten, hacen que la masa sea más ligera, crujiente, equilibrada y fácil de digerir en comparación con una masa elaborada solo con harina de trigo.

La carta de postres sigue la misma línea de innovación, con opciones que desafían las expectativas, como la Mousse de mandarina, que a pesar de su aspecto sorprende por el relleno de mousse de naranja con mermelada de streusel y trocitos de naranja; o el Huevo de nuestra granja, una mousse de chocolate blanco, con coulis de mango.

Un espacio que transporta a Oriente

El diseño del restaurante complementa su propuesta gastronómica con un entorno que evoca a los jardines asiáticos. La terraza acristalada, cubierta con bambú y amueblada con mesas y sillas de madera, crea un ambiente acogedor con un sutil aire exótico. En el interior, el azulejo con motivos azules establece un vínculo visual con las decoraciones tradicionales de China, ofreciendo un espacio que combina lo moderno con lo clásico.

Cocina Lu: la evolución de la gastronomía china en España

En palabras de Eva Wu, el objetivo del restaurante es claro: “Traemos la comida actual que comen los chinos, una fusión entre lo tradicional y los sabores que llegan de las cocinas de Occidente”. Con un enfoque donde el detalle, la técnica y la hospitalidad son esenciales, Cocina Lu se posiciona como un referente de la alta cocina asiática en Madrid.

Una propuesta gastronómica que no solo respeta la tradición, sino que la reinventa, ofreciendo a los comensales un viaje sensorial entre Oriente y Occidente.

Además de su experiencia en sala, Cocina Lú ofrece un servicio delivery disponible en las principales plataformas, permitiendo a los clientes disfrutar de sus sabores en casa.

Una propuesta que combina autenticidad y vanguardia, ideal para quienes buscan descubrir la esencia de la gastronomía china contemporánea en Madrid.

Cocina Lú
📍 Dirección: Av. Isabel de Farnesio, 27 Loc 7
28660 Boadilla del Monte, Madrid
📞 Teléfono: 672 70 16 14
🌐 Web: www.cocinalu.es
💳 Precio medio: 35–50 €
🛵 Servicio a domicilio disponible en plataformas como Glovo y Uber Eats