Siete de cada diez españoles gastarán igual o más que durante las mismas fechas del año pasado

Por Silvia Resa López.

Una Navidad más hogareña, centrada en los encuentros familiares, en la que los fogones caseros han recobrado el protagonismo y donde la alimentación saludable se ha convertido en tendencia principal son algunas de las claves del consumo gastronómico de los españoles en esta época del año.

Aunque la subida de los precios pesa en el comportamiento de una gran parte de los consumidores, éstos muestran su predisposición a continuar e incluso a incrementar su nivel de gastos en gran consumo durante estas navidades. Alimentación, perfumería, moda y regalos son las secciones hacia la que se orienta la intención de compra de los españoles para estas fechas.

Lo dice un informe elaborado por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc), donde también se habla de que la campaña será sólida; “para equilibrar su presupuesto, los ciudadanos activarán diferentes estrategias de control del gasto”, dice un portavoz de Aecoc; “por ejemplo, se prevé el adelanto de las compras, el aumento de la búsqueda de promociones, el ajuste de los menús o la reducción del tamaño de las cestas”.

De hecho, prácticamente el 50% de los hogares han aprovechado ofertas como las del Black Friday en noviembre.

La tendencia principal para la Navidad 2025 consiste, según Aecoc, en una percepción más hogareña de las celebraciones, centradas en las relaciones familiares y personales. “El 68% de los españoles declara que priorizará pasar tiempo con la familia por encima del valor material de los regalos y el 43% prefiere regalar experiencias antes que productos”, dice el portavoz de Aecoc; “aunque el 60% saldrá a consumir fuera del hogar durante las fiestas, aumenta el número de hogares que se quedarán, dando protagonismo a la cocina casera y a los encuentros familiares”.

En materia de menú, el informe recoge que uno de cada cinco consumidores reducirá la cantidad de carne o pescado que compre durante las fiestas, sin olvidar el recurso a los platos ya elaborados “especialmente en pescadería y marisco”.

En este sentido también apunta el Informe sobre las compras de alimentos para las celebraciones navideñas, de la cadena de supermercados de descuento Aldi, presente en el mercado español desde hace 23 años. “Entre las tendencias emergentes destaca el aumento del uso de platos preparados”, recoge el estudio, que ha cumplido su séptima edición; “de modo que este año un tercio de las familias (29%) prevé incluir alguno en sus menús navideños, lo que supone un incremento de 11 puntos porcentuales con respecto a los datos de hace cinco años”.

La practicidad, defendida por el 53% de los encuestados, la falta de tiempo, importante para el 22% y el deseo de dedicar las fiestas a otras actividades y encuentros familiares, razón de peso para el 26% de los encuestados, son las razones aducidas por los consumidores en el momento de elegir los platos elaborados.

Aldi cuenta con cerca de 500 establecimientos, siendo su lema la oferta de productos de calidad al mejor precio. Las marcas propias (MDD) tienen un peso del 90% en su surtido.

La cadena pertenece a AldiI Nord Group, uno de los principales minoristas de alimentación del mundo, que también está presente en Bélgica, Francia, Alemania, Luxemburgo, Países Bajos, Polonia y Portugal.

Por lo que se refiere a la tercera tendencia gastronavideña destacada, según Aecoc, tiene que ver con una alimentación más saludable: “el 68% de los consumidores intenta comer de manera más sana, pese a los precios, de forma que, durante la Navidad se prevé que muchos reduzcan el consumo de dulces y alcohol, apostando por preparaciones más equilibradas”.

Las especialidades favoritas

El informe de Aldi da cuenta de la evolución en la manera de vivir la Navidad a lo largo del último lustro, por lo que 9 de cada 10 encuestados reconoce que ha hecho cambios.

Por ejemplo, según el 43% de los hogares españoles, las celebraciones son actualmente más sencillas; para el 29% son cada vez más reducidas e incluso el 12% afirma que las hace con menor frecuencia que en 2020.

Sea como fuere, cabe preguntarse cuáles son los alimentos preferidos en las mesas de comidas y cenas. Según Aldi, los pescados y mariscos se consolidan como los productos más consumidos, pues el 53% de los hogares los incluye estos productos como la base principal de sus menús.

Carnes y jamón pesan el 37% y el 32%, respectivamente; el 27% es de los aperitivos y snacks, el 26% para los quesos y el vino es escogido por el 23% de los hogares.

Turrones y dulces típicos cuentan con el 45% y el 41% de peso en los menús navideños de los españoles.

Si hablamos de especialidades favoritas, en el informe de la cadena Aldi se recoge que el 48% de los españoles “repite cada año los mismos platos principales, aunque introduce variaciones en entrantes y postres”.

De hecho, el 14% de los encuestados prepara cada año las mismas recetas, si bien el 38% prefiere innovar con propuestas nuevas.

“El asado sigue siendo el plato más repetido en España, aunque existen diferencias regionales; por ejemplo, en Cataluña casi el 50% de los hogares elabora los canelones, mientras que en Canarias y Andalucía prefieren las gambas al ajillo como plato principal.

En esta última comunidad tienen también preferencia por los canapés y, tanto en la Comunidad Valenciana como en la madrileña, es el cordero la especialidad favorita.

Un detalle importante es que las familias españolas, en el momento de inspirarse para realizar sus menús gastronavideños, recurren a los amigos y familiares (el 45%) o al recetario tradicional de su región (el 35%).

Aunque, en el caso de los hogares con miembros menores de 35 años, son las redes sociales la principal fuente de ideas para el 45% de los mismos.

En su afán por combinar calidad y buen precio, Aldi dispone de una gama de productos gourmet, Special , cuyas ventas han crecido el 64% durante los últimos tres años. Se trata de 150 productos gourmet de entre los cuales 120 referencias cuestan menos de 5 euros.

Este aspecto es relevante para las familias españolas que, según el citado estudio, contarán con un presupuesto similar al de 2024, es decir, más del 50% de los hogares encuestados destinarán un importe igual a superior a los 300 euros en comida, regalos, decoración y celebraciones.

La cesta más barata del mercado

A primeros de diciembre Carrefour España, compañía omnicanal y multiformato, presentaba una de las propuestas más competitivas en cuanto a compras navideñas: su cesta de Navidad, integrada por 25 referencias de marcas propias y del fabricante, resulta el 5% más barata que la media (se compara con la oferta de 11 de los principales minoristas nacionales y regionales españoles)

Carrefour, que gestiona 204 hipermercados, 162 supermercados grandes, 1.153 Carrefour Express y 70 pequeños supermercados (Supeco), ha renovado el 25% su surtido navideño, el cual agrupa 370 productos de alimentación entre los que destacan 250 que, a su vez, forman parte de su enseña gourmet Carrefour Extra.

“Carrefour va a liderar la Navidad”, dice Elodie Perthuisot, directora Ejecutiva de la compañía en España; “queremos ofrecer a nuestros clientes la mejor cesta al mejor precio”; “escuchamos a nuestros clientes y los ayudamos en sus compras de regalos, comidas y cenas para que disfruten de las mejores fiestas con productos de calidad y accesibles para todos”.

La previsión de Carrefour España se concreta en la comercialización de 11.000 toneladas de marisco, 2 millones de kilos de jamones y paletas, 850 toneladas de uvas, un millón de roscones y el doble de unidades de panettones.

Una propuesta saludable

Quizá la propuesta de menú más sana sea la de Platos de Navidad Saludable 2025, presentada hace varias semanas en Madrid. Se trata de la octava edición, a cargo de Pilar Carrizosa, periodista especializada en gastronomía.

Diseñado por el chef Alejandro Fernández, el menú, presentado en el formato culinario de tapas, “combina tradición y vanguardia, bajo el sello del bienestar y la creatividad gastronómica”.

La propuesta integra la cecina Selectiun de León cortada a cuchillo, las habitas baby de Huertas de Medina Sidonia salteadas con jamón, pimentón de la Vera y gelatina natural de tomate de Casi.

Como plato principal, el lechazo castellano asado y desmigado, con puré de raíz de apio, setas y puerros confitados con una salsa de orejones y armonizado con el vino rosado fermentado sobre lías Las Luceras.

Como broche dulce, una selección de mazapanes artesanos Barroso, o también la alternativa de los zumos naturales Pressumia, pensados para aportar energía y bienestar. Para terminar, el café soluble Azaconsa.