El I Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León ha marcado un hito en la gastronomía de la Comunidad, destacando la creatividad y diversidad de sus chefs. Celebrado en la ciudad de Zamora, el certamen reunió a los 27 mejores cocineros de las nueve provincias castellanoleonesas, seleccionados tras ganar o quedar finalistas en los concursos provinciales. Durante dos días, el recinto ferial IFEZA fue testigo de un despliegue de talento culinario en un evento que buscó promover el patrimonio gastronómico regional y sus productos locales.

La tapa ganadora: “Lechazus Deliciosus”

El chef Juan Carlos Jiménez Pradas, del restaurante Azul Mediterráneo de Valladolid, se alzó con el pincho de oro por su creación “Lechazus Deliciosus”. Este innovador pincho consiste en un guiso de lechazo que imita el tallo de un níscalo, acompañado de tierra de piñón, guiso de costilla y un crujiente de pan. La complejidad de la técnica, junto con la armonía de sabores, convenció al jurado presidido por el chef Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós, con tres estrellas Michelin.

Premios de plata y bronce

El segundo puesto, con el pincho de plata, fue otorgado a Francisco Javier Ruiz Fonta, del restaurante La Jamada de Burgos, por su tapa “Fricassé con guiso thai de carrillera y mango”. Este pincho sorprendió por su fusión de la tradición castellana con toques de la cocina asiática.

Por su parte, Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco de Salamanca, recibió el pincho de bronce con “Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes”, un pequeño bocado que destaca por su conexión con los productos autóctonos de la región.

Accésits: Tradición, vanguardia y concepto

El jurado también concedió tres accésits, premiando distintas facetas de la creatividad culinaria. El accésit a la Tapa más Tradicional fue para Adrián Asensio Malillos, del restaurante Cuzeo de Zamora, por su propuesta “Y un cuerno!”, un homenaje a las raíces locales. El accésit a la Tapa más Vanguardista fue para Jiale Pan, del restaurante Jiapan de Valladolid, por “IY.XI”, una creación que resalta la innovación gastronómica de la Comunidad. Finalmente, el accésit al Mejor Concepto de Tapa fue otorgado a Andrea Salazar Cornejo, del restaurante Rosa Mexicano Taquería de Segovia, por su “Taco crujiente de cochinillo segoviano”, que fusiona la cocina mexicana con uno de los productos más emblemáticos de Segovia.

Zamora como escenario gastronómico

Zamora no solo fue el epicentro de la competición, sino también una ciudad que acogió a las tapas finalistas y ganadoras. Durante toda la semana del concurso, restaurantes locales se hermanaron con los chefs participantes, ofreciendo a zamoranos y visitantes la oportunidad de degustar las creaciones que compitieron en este evento. Esta iniciativa busca acercar la alta cocina al público general, reforzando el vínculo entre tradición y modernidad en la gastronomía de Castilla y León.

Un escaparate para la gastronomía regional

El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, promovido por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL) y y con el patrocinio principal de la Junta de Castilla y León, se posiciona como una plataforma de promoción para el producto local y las nuevas tendencias culinarias de la Comunidad. Según el presidente de HOSTURCyL, Jaime Fernández Lafuente, este evento refuerza el compromiso del sector con el desarrollo sostenible y la difusión del patrimonio gastronómico regional. “El concurso es una oportunidad para mostrar el talento de nuestros chefs y el valor de nuestros productos, no solo a nivel regional, sino también nacional”, declaró Fernández.

Mirando al futuro: León, sede de la II edición

El éxito de esta primera edición ha asegurado la continuidad del certamen, que ya ha anunciado su próxima cita. La II edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León se celebrará en 2025 en la ciudad de León, elegida mediante sorteo durante la jornada de clausura en Zamora. La ciudad asumirá el reto de acoger a los mejores chefs de la Comunidad en lo que promete ser una nueva celebración del talento y la innovación culinaria castellanoleonesa.

Este concurso no solo pone en valor el producto y las técnicas de la región, sino que se erige como un escaparate de la evolución de la tapa, una propuesta gastronómica que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder su esencia popular. En definitiva, una iniciativa que refuerza a Castilla y León como destino gastronómico de referencia en España.