Una Cocina Monumental: La Cumbre Internacional de Gastronomía llega a Castilla y León

La ciudad de Salamanca reunirá los días 19 y 20 de mayo a chefs nacionales e internacionales en un evento que une tradición, cultura y excelencia culinaria

Salamanca se convierte en capital gastronómica con la Cumbre Internacional de Gastronomía. Organizada por la Junta de Castilla y León, la cita reunirá los próximos 19 y 20 de mayo a algunos de los chefs más reconocidos del mundo en el Colegio Arzobispo Fonseca.

El evento ha sido presentado en Salamanca con la intervención del consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Gonzalo Santonja; el rector de la Universidad de Salamanca, Juan Manuel Corchado Rodríguez; el alcalde, Carlos Manuel García Carbayo; el presidente de la Diputación de Salamanca, Francisco Javier Iglesias García; y el presidente de HOSTURCYL, Jaime Fernández Lafuente.

El programa incluirá ponencias magistrales, mesas de debate y actividades al aire libre junto a monumentos históricos de la ciudad. Todo bajo el lema Una cocina monumental, que busca resaltar la conexión entre la gastronomía y el patrimonio artístico.

Una alineación de chefs con sabor a excelencia

La Cumbre contará con la participación de cocineros que suman más de veinte estrellas Michelin. Están confirmados:

• Nacho Manzano (Casa Marcial, Gijón) – 3 estrellas Michelin
• Carmen Ruscalleda y Raül Balam (Moments, Barcelona) – 1 estrella Michelin
• Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) – 3 estrellas Michelin y nº1 en The World’s 50 Best Restaurants 2024
• Paco Morales (Noor) – 3 estrellas Michelin
• Namae Shinobu (L’Effervescence, Japón) – 3 estrellas Michelin
• Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú) – nº5 en The World’s 50 Best Restaurants 2024
• Jeremiah Tower, uno de los padres de la «California cuisine»
• Ana Ros (Hisa Franko, Eslovenia) – 3 estrellas Michelin

Estos profesionales compartirán escenario con cocineros de Castilla y León para intercambiar ideas, técnicas y tradiciones culinarias.

Mucho más que ponencias: actividades para todos

La semana de la Cumbre, del 16 al 21 de mayo, ofrecerá propuestas para todos los visitantes. La Ruta del Pincho transformará a Salamanca en una ciudad para saborear. Bares y restaurantes prepararán creaciones especiales que podrán disfrutarse en distintos puntos del casco histórico.

El lunes 19, la Diputación de Salamanca ofrecerá un vino de honor en el Palacio de la Salina. Ese mismo día, la marca Tierra de Sabor, insignia de la Junta, brindará una comida protagonizada por productos autóctonos.

El martes 20, un grupo de chefs estrella Michelin de la región elaborará platos inspirados en las recetas de los ponentes. Una acción que une pasado, presente y futuro culinario.

 

Gastronomía, cultura y ciudad

Durante esos días, Salamanca vivirá una programación cultural paralela. Está prevista la celebración de un concierto extraordinario y un espectáculo de luz y sonido, que pondrán en valor el patrimonio arquitectónico de la ciudad y su conexión con la cultura gastronómica.

Reconocimiento a la tradición

Uno de los momentos destacados será la Gala de la Hostelería de Castilla y León, organizada por HOSTURCYL, que tendrá lugar el 20 de mayo en el Teatro Liceo. Allí se rendirá homenaje a nueve restaurantes tradicionales, uno por provincia, por su trayectoria y compromiso con la cocina de raíces. También se otorgarán tres accésit de honor.

Una apuesta de comunidad

La Cumbre Internacional de Gastronomía está promovida por la Junta de Castilla y León y cuenta con el respaldo de HOSTURCYL, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, el Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial y la Universidad de Salamanca.

Un evento que no solo celebra la excelencia culinaria, sino que refuerza el papel de Castilla y León como destino gastronómico de primer nivel.

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