El concurso nacional reunirá en Zaragoza a jóvenes talentos y expertos del sector en torno a la innovación gastronómica y tecnológica.

Los fogones se encienden una vez más en la Escuela de Hostelería y Turismo Davante, que celebrará el 19 de noviembre la quinta edición de su Certamen de Cocina y Pastelería, una cita ya consolidada en el calendario gastronómico nacional. En esta ocasión, además del talento culinario, la inteligencia artificial (IA) se incorpora como ingrediente principal de una jornada que unirá tradición, creatividad y tecnología.

El Certamen de Cocina y Pastelería Davante es un concurso a nivel nacional y en abierto que busca poner en valor los conocimientos, la cultura y la innovación de los futuros profesionales de la gastronomía. Los participantes deberán presentar dos elaboraciones —una salada y otra dulce—, integrando al menos tres ingredientes de las marcas colaboradoras incluidas en las bases.

Una jornada con la innovación como eje

La jornada se abrirá con la bienvenida institucional de Davante y la intervención de Javier Robles, representante de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) en la ACA (Asociación de Cocineros de Aragón).

El enfoque temático girará en torno a cómo la inteligencia artificial está transformando el ámbito gastronómico. La mesa redonda “La IA en el sector: actualidad y tendencia” reunirá a Isidro Tenorio, consultor en tecnología aplicada al turismo; Germán Escalante, director de la Escuela de Informática y Comunicaciones de Davante; y a los embajadores de FACYRE, Raquel Fructos y Javier Robles.

El bloque de contenidos se completará con un showcooking de chocolate a cargo de Juan Ángel Rodrigálvarez (Kankel Chocolates), impulsado por la Asociación de Chocolate Bean to Bar España, que explorará el potencial del cacao de origen y los procesos artesanales en diálogo con la innovación tecnológica.

Competición y talento joven

Mientras tanto, el concurso definirá a los cuatro finalistas seleccionados entre todas las candidaturas recibidas. Como es habitual, el jurado evaluará las propuestas de forma anónima, garantizando una valoración objetiva basada exclusivamente en la calidad de los platos.

El jurado profesional estará compuesto por Toño Palacios (Embajador de FACYRE), Dani del Toro (cocinero y comunicador), Jorge López (responsable de Escuelas Profesionales Madrid-Davante), Danna Chávez (ganadora de la IV edición), Celeste García (especialista en comunicación y marketing digital) y Gianpaolo Santorsola (CEO de Davante).

La gran final se celebrará en directo en el Aula Cocina de Zaragoza y podrá seguirse también en abierto a través de la televisión educativa de Davante.

Premios y reconocimiento 

El ganador o ganadora recibirá un diploma acreditativo, un lote de productos y utensilios, 300 euros en metálico y un curso a elegir en la Escuela de Hostelería y Turismo Davante, con un valor total superior a 3.500 euros. Los finalistas, además, serán reconocidos con diploma y un lote de productos similar.

Las bases completas del certamen incluyen todos los requisitos y procedimientos de inscripción para quienes deseen participar en esta cita con la creatividad culinaria.

Cocina, formación e innovación

Con esta quinta edición, Davante reafirma su compromiso con la excelencia formativa y el talento joven, consolidando un espacio donde los futuros cocineros y reposteros pueden compartir conocimientos con profesionales y marcas.

El Certamen de Cocina y Pastelería Davante se ha convertido en un auténtico punto de encuentro entre formación, innovación y pasión por la gastronomía, donde la cocina de siempre se encuentra con las herramientas que definirán el mañana del sector.

El plazo de inscripción estará abierto hasta el 30 de octubre. Las propuestas deberán enviarse a través del formulario habilitado en la web del certamen o vía mail eventos@davante.es

El evento podrá seguirse en directo en este link: https://tv.masterd.es/certamen-cocina

Con la creación de Davante en enero de 2025 —fruto de la unión entre MasterD y MEDAC—, la escuela refuerza su liderazgo en el ámbito educativo, consolidándose como la principal entidad de formación reglada y no reglada en España. Con más de 100 centros, 350 programas formativos y una comunidad de 140.000 alumnos al año, Davante impulsa proyectos que combinan innovación, excelencia y talento. En este contexto, el histórico Certamen de Cocina MasterD pasa a denominarse Certamen de Cocina Davante, reafirmando su compromiso con la evolución del sector gastronómico y con los profesionales que darán forma al futuro de la hostelería.