El restaurante madrileño de la familia Cascajo Moro traslada a la capital el sabor del sur con producto fresco, cocina honesta y una carta pensada para volver

En los alrededores del Paseo de la Castellana, entre oficinas, tráfico y edificios de cristal, hay un lugar donde el tiempo se detiene. El Espigón, restaurante familiar con raíces andaluzas, lleva casi treinta años sirviendo el sabor del sur en el centro financiero de Madrid.

Este local, dirigido por la familia Cascajo Moro, mantiene desde el principio un compromiso claro: trabajar con el mejor producto del mar, traído directamente desde las lonjas andaluzas, y tratarlo con respeto en la cocina.

Un restaurante con historia y vocación familiar

Todo empezó con Ana y Carlos, un matrimonio sevillano que decidió abrir en Madrid un espacio donde reproducir la cocina que conocían desde niños. Hoy, con el apoyo de su hijo Carlos Jr., El Espigón se ha consolidado como uno de los restaurantes de referencia para quienes buscan pescado y marisco de calidad.

“Queríamos que fuera como en casa, pero con la profesionalidad que exige la ciudad”, comentan. Y eso se nota: hay trato cercano, servicio ágil y una carta que no falla.

Producto fresco, directo de la lonja

El alma de El Espigón es el producto. A diario llegan envíos desde lonjas de Huelva, Isla Cristina, Motril o Sanlúcar, con lo mejor del mar según temporada. Las frituras abren la carta, y son uno de los mayores reclamos. No faltan los boquerones victorianos, las puntillitas de Isla Cristina o los salmonetes de Motril, que salen perfectos de la cocina, crujientes y ligeros.

Luego vienen los mariscos: gambas blancas, cañaíllas, langostinos de trasmallo. Y pescados como lubina, mero, urta o corvina, que se preparan al gusto del cliente: a la sal, a la plancha o al horno.

Cada producto se adapta a la temporada, lo que asegura frescura, variedad y coherencia con el origen.

Una carta que va más allá del mar

Aunque el pescado y el marisco son la base, El Espigón no se olvida de quienes buscan otras opciones. En la carta destacan también los arroces, como el arroz meloso con carabineros o el arroz caldoso de bogavante, preparados al momento.

También hay sitio para la carne, con cortes nobles que permiten compartir mesa sin discusión. Todo acompañado de una carta de vinos bien seleccionada, con especial presencia de etiquetas andaluzas, pero también con buenas referencias de Rioja, Ribera y Rueda.

Y para terminar, los postres caseros. Sencillos, bien ejecutados y con ese punto goloso que invita a compartir: tarta de queso, arroz con leche, tocino de cielo o helado de turrón. Clásicos que funcionan.

Espacios para cada ocasión

Uno de los puntos fuertes de El Espigón es su versatilidad. La entrada da paso a una barra animada, ideal para tomar un vino o una tapa rápida al mediodía. A continuación, los salones principales, más tranquilos, pensados para comidas largas, encuentros familiares o reuniones de trabajo.

En la parte más íntima del local se encuentran varios reservados, que permiten celebrar comidas privadas en un ambiente cómodo y discreto. Todo en un espacio cálido, con decoración sobria, sin estridencias. Se nota que aquí lo importante está en el plato.

Es ese tipo de restaurante que funciona para todo: comida de negocios, encuentros familiares, cenas entre amigos o celebraciones sencillas. Y al salir, siempre con la sensación de haber comido bien.

Madrid con sabor a sur

Aunque El Espigón abrió su primer local en Sevilla, la sede de Madrid se ha ganado su propio sitio en la ciudad. No solo por su ubicación —en Calle del Poeta Joan Maragall, 58, a unos pasos de la Castellana—, sino por haber sabido mantener la autenticidad de su propuesta sin renunciar a la exigencia que impone el público madrileño.

El ticket medio ronda los 50 € por persona, con buena relación calidad-precio para el tipo de producto que se ofrece. Además, el servicio es profesional, con personal que conoce bien la carta y está pendiente sin agobiar.

No es raro ver a clientes que repiten cada semana, ya sea para un arroz, unas cañaíllas o para improvisar un almuerzo ligero en la barra.

Tradición que no pasa de moda

En un momento en que la oferta gastronómica de Madrid no para de crecer, El Espigón representa esa tranquilidad de lo que funciona sin modas ni artificios. Una cocina que pone el foco en el origen del producto, en su preparación sencilla y en un ambiente donde uno se siente cómodo desde que cruza la puerta.

Es fácil recomendarlo porque no decepciona. Y si pruebas, repites. Un restaurante para volver antes de lo previsto.

El Espigón
📍 Calle del Poeta Joan Maragall, 58 – 28020 Madrid
📞 91 579 32 32
🌐 www.elespigon.com
💶 Ticket medio: 50 €