Entrar en KŌ by 99 Sushi Bar no es solo sentarse a cenar. Es dejar atrás el ruido de la ciudad para sumergirse en un espacio donde todo está cuidado al detalle: la luz, los materiales, el ritmo de la sala. Aquí, cada plato se comparte y se disfruta sin prisas, cada cóctel se convierte en excusa para la conversación, y el murmullo del estadio al fondo te recuerda que estás en un lugar único. Es ese tipo de sitio al que vas una vez… y sabes que vas a volver.

KŌ by 99 Sushi Bar es la nueva apuesta de Grupo Bambú, reconocida por su excelencia en la gastronomía japonesa. Ubicado en la décima planta del renovado estadio Santiago Bernabéu, este espacio de 600 m² ofrece una experiencia culinaria única, combinando tradición nipona con un enfoque contemporáneo y vistas privilegiadas al campo del Real Madrid.

Un espacio exclusivo en el Corazón de Madrid. Con un aforo para 99 comensales, KŌ by 99 Sushi Bar dispone de una sala principal, dos salas VIP y una terraza que permite disfrutar de la alta cocina japonesa mientras se contempla el césped del Bernabéu. El acceso se realiza por la Puerta 39, en la calle Padre Damián número 3. 

Una carta que fusiona tradición y modernidad

La propuesta gastronómica ha sido diseñada por Rubén Guerrero, director culinario de Grupo Bambú, y ejecutada por el chef Noam González, con experiencia en 99 Sushi Bar y Saddle. La carta te sorprenderá con platos como el okonomiyaki de toro con emulsión de trufa y jalapeño, y gyozas de jabalí con dashi de remolacha de entrantes; Tartares de erizo con caviar ahumado y de wagyu sobre tuétano, carpaccios de quisquilla y de hamachi con ponzu; Sashimis y tempuras, destacando la de langostino tigre, cangrejo real con bearnesa de ponzu y trufa, y erizo en tempura con yema de huevo y shiso; Sushi variado, incluyendo hosomaki de carabinero con wasabi fresco y ajo crujiente, maki 99 Jewel con toro y caviar, y futomaki de cangrejo real, ikura y erizo de mar.

No hay que olvidarse de platos a la robata como pollo de corral glaseado con miel Gochujang y lubina atlántica con miso blanco, o de las carnes selectas como Wagyu Kagoshima A5 y Miyazaki A5.

Coctelería y bodega de primer nivel

La carta de bebidas, elaborada por la sumiller Mónica Fernández, incluye una selección de más de 250 vinos nacionales e internacionales, así como una destacada oferta de sakes y whiskies japoneses. Entre los cócteles de autor se encuentran:

• Zen: ron especiado, amaretto, jugo de yuzu y sirope de tomillo.

• Last Samurai: tequila reposado, sake Junmai y umeshu.

• 99 Spritz: sake Dreamy Clouds, vodka, Aperol, sirope de camomila y champagne.

• Wasabi Sour: grasa de Kobe, wasabi, tequila lavado, angostura y clara de huevo.

• 99 G&T: Roku infusionada con sandía y clarificación de crema doble.

Diseño y ambiente sofisticado

El interiorismo, a cargo de los hermanos Fernando y Pedro de León junto a Jaime Castañeda, combina materiales naturales como maderas y piedras seleccionadas, con una iluminación cuidada que crea un ambiente elegante y acogedor.

Información práctica

• Dirección: Estadio Santiago Bernabéu, Puerta 39, calle Padre Damián 3, Madrid.

• Horario: De lunes a domingo, de 13:00 h a 01:00 h.

• Precio medio: 125€  por persona.