Desde 1994, el restaurante La Giralda, de la calle Claudio Coello de Madrid, ofrece una experiencia gastronómica que rinde homenaje a Andalucía con buen producto, recetas tradicionales y un ambiente que evoca el alma del sur

La Giralda: sabor andaluz con historia en el centro de Madrid

En pleno Barrio de Salamanca, uno de los más emblemáticos de Madrid, encontramos un rincón con alma sureña: La Giralda de Claudio Coello. Este restaurante, abierto en 1994, forma parte de un proyecto gastronómico que comenzó muchos años antes y que marcó un antes y un después en la cocina andaluza en la capital.

La historia de Carmelo Espinosa, su fundador, es tan singular como su cocina. Natural de Almería, llegó a Madrid tras pasar por Barcelona con la idea de convertirse en novillero. Pero el destino tenía otros planes para él. Comenzó trabajando como camarero y poco a poco fue cambiando el ruedo por la sala, hasta convertirse en uno de los pioneros en introducir la freiduría andaluza de calidad en Madrid.

Todo empezó en 1976 con un pequeño local en la calle Hartzenbusch. Su éxito fue tal, que no tardó en abrir nuevos espacios bajo el mismo nombre: La Giralda. Tras ampliar su primer restaurante, llegaron los locales de la calle Maldonado y, finalmente, el de Claudio Coello 24, el único que permanece actualmente, tras los efectos de la crisis de 2008.

Un restaurante con alma andaluza

Nada más entrar en el restaurante se respira tradición. La decoración, marcada por elementos de estilo andalusí, está llena de detalles que rinden homenaje al mundo del toro, otra de las pasiones de Carmelo. Azulejos pintados a mano, forja artística y escenas taurinas aportan personalidad a un espacio cálido y acogedor que se divide en dos plantas, además de contar con un reservado ideal para celebraciones íntimas.

Pero si algo distingue a La Giralda es su carta. Su dueño ha querido rendir tributo a su tierra a través de una selección de platos que recorren las distintas provincias andaluzas. Desde las chacinas ibéricas hasta sus ya míticas frituras de pescado, pasando por los arroces, carnes y pescados preparados con mimo y con producto de primera.

 

Una propuesta que sabe a sur

Aquí, el producto es el protagonista. La materia prima llega a diario desde Andalucía y se trabaja con respeto a la receta tradicional. Las frituras crujientes, ligeras y doradas, son una seña de identidad. Os recomendamos probar las tortitas de camarones y boquerones con una ensalada de tomates con ventresca y cebolla, aliñada con aceite virgen extra, vinagre, comino, orégano y un poco de ajo. No faltan tampoco especialidades como el salmorejo cordobés, chipirones a la plancha, berberechos a la sartén y la ensaladilla con ventresca, platos que invitan a compartir y a disfrutar sin prisas en las mesas altas o si lo prefieres en la sala.

La experiencia se redondea con una buena copa de manzanilla o con alguno de los vinos seleccionados en su cuidada bodega, con referencias andaluzas y nacionales. Y para los más golosos, los postres caseros son casi obligatorios: la leche frita, los tradicionales piononos de Santa Fé típicos de Granada, la milhoja de la casa hecha con queso fresco y frambuesa o los crêpes suzette, preparados en sala.

Más de cuatro décadas de dedicación

Hoy, más de 40 años después del inicio de esta aventura, Carmelo Espinosa sigue presente en el día a día del restaurante, transmitiendo su pasión a cada comensal. A su lado, sus hijos María, Germán, Paco y Carmelo, que representan la nueva generación. Juntos mantienen viva la esencia de La Giralda y garantizan su continuidad con la misma entrega que ha marcado su historia.

Una experiencia gastronómica con raíces

La Giralda es mucho más que un restaurante. Es un homenaje vivo a Andalucía, a sus sabores, sus costumbres y su alegría. Un lugar que ha sabido conservar su identidad con el paso del tiempo y que sigue enamorando a madrileños y visitantes con cada plato.

Quien se sienta en su mesa no solo disfruta de una buena comida, sino que se traslada —aunque sea por un rato— al sur, a esa tierra de luz, salero y tradición.

Los viernes por la noche, La Giralda suena a flamenco

Como broche perfecto a su propuesta gastronómica, el restaurante ofrece espectáculos en vivo los viernes por la noche que transportan aún más al comensal al sur de España. Un tablao improvisado donde el arte del cante y el toque se fusionan con el aroma de una buena fritura, creando una atmósfera vibrante y auténtica que completa la experiencia andaluza. Música, sabor y tradición se dan cita en Claudio Coello cada viernes para celebrar el alma de Andalucía en pleno corazón de Madrid.

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Datos de interés
📍 Dirección: Calle Claudio Coello, 24. Madrid
📞 Teléfono: 91 576 40 69
🌐 Web: www.restauranteslagiralda.com
💶 Precio medio: 40€